Estas son las 14 mejores pizzas en Madrid + Mapa gratis

Berenjenas y bacon son dos alimentos que combinan bien como prueba esta Pizza de berenjena y bacon que prácticamente no lleva nada más que queso, tomate y los mencionados productos. Esta divertida Pizza de pulpo a feira es una forma de integrar una receta tradicional muy nuestra en una receta de la cocina italoamericana. ¿Estáis cansados de tomar la pizza siempre con tomate? Una peculiar combinación de ingredientes que resulta espléndida al mezclarse en la boca.

Pizza de lacón con champiñones y rúcula

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• Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación, hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho antes de su llegada.
• La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años.
• Esta pizza fue premiada durante 5 años consecutivos por la Guía Michelín Italiana (Guía Gambero Rosso) como una de las mejores pizzas de Italia.

Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Pulcinella -personaje teatral que representa el alma del pueblo napolitano- es otro referente de la cocina italiana clásica en Madrid, y el lugar elegido por los Reyes, Felipe VI y doña Letizia, para celebrar su primer aniversario de boda -han estado estrellas como Penélope Cruz, Ricky Martin o Alicia Keys-. Bajo el nombre de los cómicos más famosos de Italia, el gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 años, con los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. No dejes de probar la Bufala Fest, con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de Búfala, setas, trufa negra y cebollino.

Utilizan harinas especiales que como el resto de los ingredientes básicos vienen de Italia. Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable. A ello se suman toppings extra, dips irresistibles y una carta de entrantes y postres pensada para disfrutar sin complejos. Amamos que sean de tamaño individual para poder pedir varios sabores cuando vamos en grupo y poder compartir. En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que hace que los sabores se fusionen a la perfección.

López y López, pizzas con toque castizo

En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas. Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, carta pizza pasta rota en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta. Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de la carta.

Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días. Este restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. La pizza es el plato italiano más internacional, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y celebra su Día Mundial el 9 de febrero.

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Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. Sustituyendo el clásico tomate de la base de la pizza por un poco de salsa barbacoa, podemos meter una tremenda inyección de sabor a la receta de pizza de pollo con champiñones clásica. La Pizza de pisto de verduras y jamón serrano podría ser la más española de todas las pizzas ya que sus dos ingredientes principales son pura marca España.

Ahí está la pizza margarita para corroborarlo. Una vez que la masa esté homogénea, elástica, pero no pegajosa, incorpora el aceite, y vuelve a amasar hasta que se integre por completo. Ésta tiene que quedar lo suficientemente seca para que no se pegue en la mesa o las manos, pero no demasiado, porque si no puede romperse en el horno. Tras esto, coloca la masa en la encimera, cúbrete las manos de harina para que no se pegue y ponte a amasar.

pizzerías de Madrid para redescubrir este plato clásico

Tienen sabores de lo más variados y todas están elaboradas con ingredientes seleccionados ‘made in Spain’ para seguir con sus estándares de sostenibilidad. Aunque el gran reclamo de Roostiq son sus famosísimos torreznos, las pizzas son una pieza fundamental de la esencia del restaurante. Quienes adoran las pizzas de masa fina, alucinan con las de Trattoria Manzoni. Sus pizzas, disponibles por porciones o enteras, combinan clásicos como la Margarita con propuestas sorprendentes como la Chida o su creación insignia, la Not From Italy. En Madrid son muy típicas las pizzerías que siguen las tradiciones romanas o napolitanas, pero desde hace unos años también podemos presumir de una pizza veronesa realmente seductora.

Yo no necesito nada más para disfrutar. Qué bien queda el jamón con la mermelada de higos. El toque picante adecuado lo decides tú añadiendo más o menos Tabasco o chiles jalapeños. El relleno, al utilizar lacón en lugar de jamón de York tiene ese toque especial que tanto nos gusta.

El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo. Emma y Julia (no ellas, que también, sino el restaurante) lleva décadas dando lo mejor de sí en La Latina. Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños.

Las 12 mejores pizzerías de Madrid

He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€.

Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360. En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación. Volvemos a hablar de una pizzería napolitana, esta vez la de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato. El libanés que ha conquistado medio mundo llega a Madrid